PASTA DI SEMOLA AL BASILICO CON OLIVE POMODORINI CONFIT PANCETTA E PINOLI
Pubblicata il 10 agosto 2017
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Questa pasta é veramente buona e il sugo é molto saporito, per chi ama la pasta un po' sostenuta e consistente che si sente sotto i denti INGREDIENTI PER 2 PERSONE PASTA 200 gr di semola 2 uova ( potete prepararle anche solo con l'acqua) 2 cucchiai di salsa di basilico (basilico fresco frullato con un goccio di olio) Acqua (solo in caso di bisogno) In una ciotola rompo le uova e aggiungo 2 cucchiai di salsa di basilico Li amalgamo con una forchetta Verso la farina sul piano di lavoro formando un incavo e verso il composto Inizio ad impastare prima con una spatola e poi con le mani Lavoro molto bene tirando e rigirando la pasta Formo una palla e la avvolgo nella pellicola lasciandola riposare almeno mezz'ora Trascorso il tempo taglio dei piccoli pezzetti di impasto e formo dei rotolini di pasta molto piccoli Taglio dei pezzetti di circa 2 cm tagliandoli obliqui Con un coltello non troppo a punta trascino il pezzetto di pasta nel senso della lunghezza Formo delle piccole forme allungate che poi allargo Le preparo e le lascio asciugare SUGO 50 gr di pancetta 2 cucchiai di olive 2 cucchiai di pomodorini confit (ricetta sul blog) ci sono anche in commercio 1 rametto di rosmarino 2 cucchiai di pinoli Olio extravergine e olio piccante Taglio la pancetta a striscioline Scolo le olive e i pomodorini dall'olio di conservazione Rosolo la pancetta con un goccio di olio e il rosmarino Aggiungo le olive e i pomodorini e lascio insaporire per qualche minuto Cuocio la pasta in acqua salata la verso in padella con il sugo aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura Unisco del Parmigiano Impiatto aggiungendo i pinoli tostati e se vi piace un filo di olio piccante
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