PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO (LA BASE)
Pubblicata il 16 febbraio 2016
I preferiti restano solo in questo browser. Accedi per tenerli nel tuo account.
Regola porzioni
Disponibile solo per ricette moderne con porzioni numeriche affidabili e quantità esplicite supportate. Dati storici, ambigui e testo libero non vengono convertiti.
Cosa volete che vi dica io ai gioielli preferisco gli attrezzi da cucina e vi garantisco potrei aprire un mega negozio di casalinghi, per la disperazione di mio marito !!!! Scherzo, spesso è lui che me li regala e per questo lo adoro💖, d'altronde è lui il primo assaggiatore e critico dei miei piatti.Da poco ho acquistato questa semplicissima macchinetta a manovella, ho sempre fatto cavatelli, gnocchetti a mano, ma questa vi semplificherà notevolmente, comunque vi mostro anche come farli a mano
Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.
Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
0 passaggi completati su 16
- Passaggio 1 di 16Sul piano di lavoro verso la farina formando un incavo al centro e aggiungo il sale
- Passaggio 2 di 16Inizio a versare l'acqua, mi raccomando calda
- Passaggio 3 di 16Con una forchetta amalgamo inserendo pian piano la farina
- Passaggio 4 di 16Quando l'acqua è tutta inserita inizio ad impastare con le mani, tenetevi sempre un goccio di acqua in più, se serve aggiungetela poca per volta
- Passaggio 5 di 16Impasto bene con forza, se avete una impastatrice adoperatela, tiro l'impasto
- Passaggio 6 di 16Ripiegandolo su se stesso
- Passaggio 7 di 16Tiro e allungo e reimpostando
- Passaggio 8 di 16Dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico, a questo punto formo una palla
- Passaggio 9 di 16La avvolgo nella pellicola e lascio riposare almeno mezz'ora
- Passaggio 10 di 16Trascorso il tempo prendo l'impasto lo taglio in piccoli pezzi lasciando coperto il resto
- Passaggio 11 di 16Formo dei rotolini
- Passaggio 12 di 16Se avete la macchinetta basterà inserire il rotolino nei rulli e poi via di manovella
- Passaggio 13 di 16Taglio dei piccoli pezzi di impasto e aiutandomi con una assettina rigata faccio scorrere l!impasto con il pollice facendo una lieve pressione
- Passaggio 14 di 16Porto il gnocchetto verso il basso
- Passaggio 15 di 16Se volete dei cavatelli lisci potete appoggiare il pezzetto di pasta sul tavolo, appoggiare due dita sull'impatto facendo scorrere verso di voi
- Passaggio 16 di 16Come per la pasta comune, fatela bollire in acqua salata, ci vorranno 5 minuti, conditela a piacere, io ho preparato un ragù di carne, ( la ricetta sul blog)
