PASTA E FAGIOLI
Pubblicata il 26 maggio 2015
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr di fagioli borlotti lessati
70 gr di pancetta a cubetti o fettine
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
1 scatola salsa di pomodoro
Olio extravergine
Sale, pepe
200 gr di ditalini o pasta a vostra scelta
Trito finemente sedano carote e cipolle
Li metto in una padella con olio extravergine d'oliva e i dadini di pancetta 
Tolgo una parte di fagioli dall'acqua di cottura e li metto da parte 
Gli altri li aggiungo al soffritto e lascio insaporire qualche minuto 
Aggiungo la salsa di pomodoro 
Diluisco con l'acqua di cottura dei fagioli o brodo vegetale circa 1 litro e mezzo 
Lascio cuocere circa 30 minuti poi frullo con un mixer ad immersione 
Regolo di sale e pepe 
Aggiungo i fagioli interi tenuti da parte 
A questo punto potete decidere di cuocere la pasta o separatamente o direttamente nel brodo mescolando spesso perché tende ad attaccare, se volete una minestra più liquida dovrete aggiungere ancora brodo, io l' ho voluta più densa, quando la pasta è cotta servitela con parmigiano e un filo di olio extravergine 
500 gr di fagioli borlotti lessati
70 gr di pancetta a cubetti o fettine
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
1 scatola salsa di pomodoro
Olio extravergine
Sale, pepe
200 gr di ditalini o pasta a vostra scelta
Trito finemente sedano carote e cipolle
Li metto in una padella con olio extravergine d'oliva e i dadini di pancetta Tolgo una parte di fagioli dall'acqua di cottura e li metto da parte Gli altri li aggiungo al soffritto e lascio insaporire qualche minuto Aggiungo la salsa di pomodoro Diluisco con l'acqua di cottura dei fagioli o brodo vegetale circa 1 litro e mezzo Lascio cuocere circa 30 minuti poi frullo con un mixer ad immersione Regolo di sale e pepe Aggiungo i fagioli interi tenuti da parte A questo punto potete decidere di cuocere la pasta o separatamente o direttamente nel brodo mescolando spesso perché tende ad attaccare, se volete una minestra più liquida dovrete aggiungere ancora brodo, io l' ho voluta più densa, quando la pasta è cotta servitela con parmigiano e un filo di olio extravergine Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2015/05/26/pasta-e-fagioli/
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