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Ingredienti e procedimento
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 gr di fagioli borlotti lessati 70 gr di pancetta a cubetti o fettine 1 carota 1 costa di sedano 1/2 cipolla 1 scatola salsa di pomodoro Olio extravergine Sale, pepe 200 gr di ditalini o pasta a vostra scelta Trito finemente sedano carote e cipolle Li metto in una padella con olio extravergine d'oliva e i dadini di pancetta Tolgo una parte di fagioli dall'acqua di cottura e li metto da parte Gli altri li aggiungo al soffritto e lascio insaporire qualche minutoAggiungo la salsa di pomodoro Diluisco con l'acqua di cottura dei fagioli o brodo vegetale circa 1 litro e mezzo Lascio cuocere circa 30 minuti poi frullo con un mixer ad immersione Regolo di sale e pepe Aggiungo i fagioli interi tenuti da parteA questo punto potete decidere di cuocere la pasta o separatamente o direttamente nel brodo mescolando spesso perché tende ad attaccare, se volete una minestra più liquida dovrete aggiungere ancora brodo, io l' ho voluta più densa, quando la pasta è cotta servitela con parmigiano e un filo di olio extravergine
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