PASTA PASTICCIATA CON I FUNGHI AL FORNO
Pubblicata il 28 marzo 2023
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
La pasta al forno pasticciata é un ottimo piatto di recupero, avevo preparato dei funghi trifolati, che avevo messo in frigorifero poi una salsiccia di una ricetta precedente e un pezzo di formagella di Tremosine, ho assemblato in tutto e ho fatto felice 6 persone👍😜
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 GR DI PASTA TIPO PACCHERI O TORTIGLIONI GRANDI
2 VASCHETTE DI FUNGHI MISTI FRESCHI
1 O 2 SALSICCE
FORMAGELLA O CACIOTTA GRATTUGIATA
PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO EXREAVERGINE
BURRO
BESCIAMELLA
500 ML DI LATTE
50 GR DI BURRO
50 GR DI FARINA 00
SALE
PEPE
NOCE MOSCATA
PARMIGIANO O GRANA PADANO PER COPERTURA
Ho cotto i funghi in una padella con olio burro, queste vaschette hanno anche all’interno delle verdure e prezzemolo, aggiungo sale e pepe
Faccio rosolare la salsiccia e la aggiungo ai funghi
Preparo la besciamella nella maniera classica facendo il roux con burro e farina
Aggiungo il latte caldo mescolando bene per eliminare eventuali grumi, aggiungo sale, pepe, noce moscata e cuocio per 10 minuti dal bollore
Grattugio il formaggio, formagella o caciotta, quello che preferite con una grattugia a fori larghi
Cuocio la pasta al dente, il tempo indicato era 13 minuti l’ho cotta 10
La scolo e la verso nella padella con i funghi
Aggiungo metà della besciamella e mescolo
Imburro una pirofila e aggiungo metà della pasta, cospargo con abbondante formagella
Verso il resto della pasta, ricopro con la restante besciamella, se si sarà addensata diluitela con un goccio di latte, cospargo con il formaggio grattugiato e fiocchetti di burro, inforno a 180 gradi per circa 30 minuti, deve formarsi una crosticina croccante
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2023/03/28/pasta-pasticciata-con-i-funghi-al-forno/