PASTINE GRASSE
Pubblicata il 20 dicembre 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
È una vecchia ricetta preparate nella trasmissione" La vespa Teresa "io ho modificato la forma
Questi dolci si offrivano un tempo ai matrimoni
INGREDIENTI
500 gr di farina
200 gr zucchero
100 gr di burro
150 gr di strutto
1 uovo intero
2 tuorli ( gli albumi conservateli per la copertura)
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina
COPERTURA
2 albumi
200 gr di zucchero
150 gr di mandorle spellate
Nell'impastatrice o in una ciotola se lo fate a mano verso la farina, lo zucchero, lo strutto, il burro, la vanillina e il cucchiaino di lievito per dolci
Aggiungo i tuorli e l'uovo intero
Impasto velocemente
Formo un panetto, lo avvolgo nella pellicola e lascio riposare mezz'ora in frigorifero
Trascorso il tempo di riposo, stendo l'impasto dello spessore di circa mezzo cm
Intaglio i biscotti, nella tradizione davano la forma a losanghe, potete decidere di spennellare tutta la pasta con la meringa e le mandorle e intagliare poi i biscotti, io ho preferito prima intagliarli e poi spennellarli, fate come ritenete più semplice
Monto gli albumi rimasti con lo zucchero finché sono lucidi
Con questa crema spennello completamente i biscotti
Trito le mandorle a coltello lasciando dei pezzetti grandi
Cospargo i biscotti con la granella di mandorle
Inforno a 180 gradi per 10/12 minuti
Li lascio raffreddare su una gratelle del forno, si conservano chiusi in scatole di latta
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/12/20/pastine-grasse/
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