PENNE AL SALMONE ERBA CIPOLLINA E PEPE ROSA
Pubblicata il 18 giugno 2014
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Ingredienti
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Procedimento
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3 fettine di salmone della dose le taglio a striscioline e le tengo da parte per la decorazione
Taglio finemente a coltello le rimanenti
Trito finemente la cipolla
La verso il una padella con il burro e lascio appassire dolcemente
Verso un goccio di acqua e lascio cuocere per 5 minuti senza farla colorire, deve risultare una cremina
Aggiungo il salmone tritato, mescolo e lascio cuocere ancora 5 minuti
Aggiungo la panna e lascio sobbollire per un paio di minuti
In un piccolo mortaio o a coltello schiaccio il pepe rosa
Lo aggiungo alla salsa e regolo di sale, assaggiatela perché il salmone è già saporito
Con l'apposita forbice trito l'erba cipollina
In abbondante acqua ( la mia dose, ogni 100 gr di pasta 1 litro di acqua e 10 gr di sale) cuocio la pasta
Quando è cotta la scolo,tenendo un goccio di acqua di cottura e lasciandola umida, la verso sul sugo
Aggiungo l'erba cipollina e una noce di burro e manteco per bene, se serve aggiungo ancora qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta che ho da parte
Verso la pasta nei piatti,aggiungo sopra il salmone a striscioline, qualche filo di erba cipollina e un pizzico di pepe rosa
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/06/18/penne-al-salmone-erba-cipollina-e-pepe-rosa/
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