PENNE INTEGRALI ALLA SALSICCIA SU CREMA DI FORMAGGIO BRIE
Pubblicata il 6 dicembre 2015
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Ingredienti e procedimento
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE 320 gr di penne integrali 200 gr di Brie 250 gr di panna fresca 300 gr di salsiccia 40 gr di scalogno 30 gr di olio extravergine di oliva 20 gr formaggio Grana Padano Prezzemolo Sale, pepe La sera prima verso la panna in una ciotola Taglio il brie a pezzettini anche la buccia, il brie è uno dei pochi formaggi di cui si mangia tutto Li verso nella ciotola con la panna, li immergo bene, copro con una pellicola è ripongo in frigorifero per tutta la notte Il giorno dopo lo sciolgo a microonde o in un pentolino meglio a bagnomaria poi lo filtro in un colino Risulterà una crema liscia, la tengo da parte Spello la salsiccia La sminuzzo con le mani Taglio a striscioline lo scalogno Nella padella dove poi condisco la pasta verso l'olio, aggiungo lo scalogno e lo lascio appassire, aggiungo la salsiccia Quando è quasi cotta fermo la cottura con un mestolo di acqua della pasta Cuocio le penne, le scolo al dente e le aggiungo alla salsiccia e finisco la cottura, se serve unisco qualche cucchiaio di acqua di cottura, manteco con il parmigiano, una macinata di pepe Termino con il prezzemolo tritato Ricopro a specchio il fondo di ogni piatto con la crema al brie bollente Aggiungo la pasta e termino con un filo di olio
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