PESCE SPADA MARINATO ALLE ERBE AROMATICHE E PINOLI TOSTATI
Pubblicata il 27 luglio 2014
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Ingredienti
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Procedimento
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Lavo e asciugo bene le fette di spada, tolgo eventuali lische
Tolgo la buccia al limone con il riga limoni e la metto in una ciotolina
Lavo e asciugo le erbe aromatiche e sbuccio l'aglio
Preparo un trito a coltello
Lo unisco alle bucce di limone e al succo del limone spremuto
Aggiungo olio, pepe, sale ed emulsiono
Verso una parte della marinata sul fondo del piatto, aggiungo le fette di spada e le ricopro con la rimanente salsina
Ricopro il tutto con la pellicola e metto a marinare in frigorifero per almeno due ore
Trascorso il tempo di marinatura, scolo le fette di spada dalla marinata e scaldo una bistecchiera e le cuocio, non troppo altrimenti diventano stoppose
In un pentolino con un filo di olio faccio tostare i pinoli
Filtro la marinata
Servo la fetta di pesce spada con sopra i pinoli e bagno con l'olio aromatizzato, decoro con fettine di limone, un ciuffo di prezzemolo
Io come contorno ho preparato delle zucchine con capperi ,la ricetta la trovate sul blog
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/07/27/pesce-spada-marinato-alle-erbe-aromatiche-e-pinoli-tostati/
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