PETTI DI POLLO CON MELANZANE

Pubblicata il 12 marzo 2014

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Procedimento

Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.

In una padella meglio se da forno, verso un goccio di olio e una noce di burro

Infarino i petti di pollo

Li faccio rosolare nella padella da tutti e due i lati

Poi li tolgo dalla padella e li tengo in un piatto

Tolgo solo qualche striscia di buccia della melanzana, la affetto e la infarino

Le metto a rosolare nella stessa padella dove ho cotto il pollo dopo aver tolto il grasso in eccesso e aver aggiunto un goccio di olio

Quando sono ben rosolate le tolgo dalla pentola e le lascio asciugare su carta forno

Metto nuovamente il pollo nella pentola con le foglie di salvia e qualche cucchiaio di pomodoro, sale e pepe

Aggiungo il vino bianco

Lascio cuocere alcuni minuti poi appoggio sopra ogni fetta di pollo le melanzane

Cospargo di grana e dopo pochi minuti trasferisco per un paio di minuti sotto il grill per gratinare leggermente

Servo con un filo di olio, il petto di pollo resta molto saporito e morbido