PETTI DI POLLO CON MELANZANE
Pubblicata il 12 marzo 2014
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
In una padella meglio se da forno, verso un goccio di olio e una noce di burro
Infarino i petti di pollo
Li faccio rosolare nella padella da tutti e due i lati
Poi li tolgo dalla padella e li tengo in un piatto
Tolgo solo qualche striscia di buccia della melanzana, la affetto e la infarino
Le metto a rosolare nella stessa padella dove ho cotto il pollo dopo aver tolto il grasso in eccesso e aver aggiunto un goccio di olio
Quando sono ben rosolate le tolgo dalla pentola e le lascio asciugare su carta forno
Metto nuovamente il pollo nella pentola con le foglie di salvia e qualche cucchiaio di pomodoro, sale e pepe
Aggiungo il vino bianco
Lascio cuocere alcuni minuti poi appoggio sopra ogni fetta di pollo le melanzane
Cospargo di grana e dopo pochi minuti trasferisco per un paio di minuti sotto il grill per gratinare leggermente
Servo con un filo di olio, il petto di pollo resta molto saporito e morbido