PETTO DI ANATRA CON CIPOLLE ALL'ACETO BALSAMICO
Pubblicata il 30 aprile 2014
I preferiti restano solo in questo browser. Accedi per tenerli nel tuo account.
Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.
Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
1 petto di anatra
Sale, pepe
1 cipolla grossa
Aceto balsamico
Prendo il petto di anatra e lo paro bene togliendo il grasso in eccesso
Con un coltello affilato faccio dei tagli a losanghe sulla pelle e cospargo di pepe e sale massaggiando
Salo dall'altro lato
Scaldo una padella e quando è ben calda appoggio il petto dalla parte della pelle e lascio rosolare
Quando ha un bel colore dorato lo giro e cuocio dall'altro lato
Aggiungo la cipolla tagliata a pezzi grossi e lascio arrostire
Giro ancora il petto
Proseguo la cottura per una decina di minuti coprendo con un coperchio
Tolgo il petto dalla padella e lo avvolgo in un foglio di alluminio
Lo chiudo a pacchetto e lo lascio riposare
Sfumo con mezzo bicchiere di aceto balsamico e lascio sfumare
Aggiungo qualche cucchiaio di acqua lascio un paio di minuti, aggiungo sale e pepe, poi spengo
A questo punto riprendo il petto e lo tolgo dalla carta conservando il liquido che si è formato
Lo scaloppo deve avere un colore rosato
Prendo il sughetto nella stagnola e lo verso sulle cipolle
In un piatto adagio il petto affettato e le cipolle e bagno con il sughetto delle cipolle, verso un filo di olio e servo subito
1 petto di anatra
Sale, pepe
1 cipolla grossa
Aceto balsamico
Prendo il petto di anatra e lo paro bene togliendo il grasso in eccesso
Con un coltello affilato faccio dei tagli a losanghe sulla pelle e cospargo di pepe e sale massaggiando
Salo dall'altro lato
Scaldo una padella e quando è ben calda appoggio il petto dalla parte della pelle e lascio rosolare
Quando ha un bel colore dorato lo giro e cuocio dall'altro lato
Aggiungo la cipolla tagliata a pezzi grossi e lascio arrostire
Giro ancora il petto
Proseguo la cottura per una decina di minuti coprendo con un coperchio
Tolgo il petto dalla padella e lo avvolgo in un foglio di alluminio
Lo chiudo a pacchetto e lo lascio riposare
Sfumo con mezzo bicchiere di aceto balsamico e lascio sfumare
Aggiungo qualche cucchiaio di acqua lascio un paio di minuti, aggiungo sale e pepe, poi spengo
A questo punto riprendo il petto e lo tolgo dalla carta conservando il liquido che si è formato
Lo scaloppo deve avere un colore rosato
Prendo il sughetto nella stagnola e lo verso sulle cipolle
In un piatto adagio il petto affettato e le cipolle e bagno con il sughetto delle cipolle, verso un filo di olio e servo subito
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/04/30/petto-di-anatra-con-cipolle-allaceto-balsamico/
Spazio pubblicitario riservato · nessun annuncio attivo