PETTO DI POLLO AGLI AGRUMI

Pulisco bene il petto di pollo togliendo le parti grasse e l'ossicino centrale, separo i filetti
 Lo taglio a striscioline di circa 1 cm, in un sacchetto di carta o di plastica aggiungo alcuni cucchiai di farina 00 unisco il pollo e agito bene il sacchetto in modo da avvolgerli completamente nella farina  
 Spremo gli agrumi 
 In una larga padella aggiungo il burro e qualche cucchiaio di olio 
  Quando è sciolto aggiungo il pollo dopo aver tolto la farina in eccesso 
 Rosolo bene la carne tenendo la fiamma piuttosto alta così si sigillerà senza perdere liquidi e la carne resterà morbida, quando è ben rosolata sfumo con qualche cucchiaio di salsa di soia
 Aggiungo una macinata di pepe e il succo degli agrumi 
 Unisco un bicchiere di acqua 
 Lascio cuocere dieci, quindici minuti finchè il pollo è cotto e il sugo inizia ad addensare, aggiungo del prezzemolo tritato, non cuocetele troppo altrimenti diventa stopposo, assaggiatelo ed eventualmente regolate il sale
 Potete accompagnarlo con un buon purè di patate o se volete dare un taglio orientale  con del riso bollito, ottimo il riso Venere