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Procedimento
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Pulisco bene il petto di pollo togliendo le parti grasse e l'ossicino centrale, separo i filetti Lo taglio a striscioline di circa 1 cm, in un sacchetto di carta o di plastica aggiungo alcuni cucchiai di farina 00 unisco il pollo e agito bene il sacchetto in modo da avvolgerli completamente nella farina Spremo gli agrumi In una larga padella aggiungo il burro e qualche cucchiaio di olio Quando è sciolto aggiungo il pollo dopo aver tolto la farina in eccesso Rosolo bene la carne tenendo la fiamma piuttosto alta così si sigillerà senza perdere liquidi e la carne resterà morbida, quando è ben rosolata sfumo con qualche cucchiaio di salsa di soia Aggiungo una macinata di pepe e il succo degli agrumi Unisco un bicchiere di acqua Lascio cuocere dieci, quindici minuti finchè il pollo è cotto e il sugo inizia ad addensare, aggiungo del prezzemolo tritato, non cuocetele troppo altrimenti diventa stopposo, assaggiatelo ed eventualmente regolate il sale Potete accompagnarlo con un buon purè di patate o se volete dare un taglio orientale con del riso bollito, ottimo il riso Venere
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