PETTO DI POLLO AL PEPE VERDE
Pubblicata il 30 novembre 2013
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Batto le fettine di pollo coperte con un foglio di pellicola
Cospargo con un pochino di pepe che ho pestato in un piccolo mortaio
In una larga padella metto un pezzo di burro 50 gr circa e il petto di pollo
Lascio rosolare e porto quasi a cottura
Tolgo il petto di pollo e lo tengo in caldo, sfumo con il brandy , aggiungo un cucchiaio di senape
e stempero bene
Aggiungo la panna
Unisco di nuovo il pollo e lascio insaporire ancora per 5 minuti, se la salsa si addensa troppo diluitela con un goccio di brodo, aggiustate di sale
Se vi piace una salsa più liscia togliere i petti di pollo e filtrare la salsina in un colino