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Ingredienti e procedimento
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INGREDIENTI PER 9/10 PIADINE 500 gr di farina 1 cucchiaino di sale 80 gr di strutto ( 0ppure 7 cucchiai di olio extravergine) 100 gr di acqua 150 gr di latte 3 cucchiai di olive taggiasche Io ho utilizzato la planetaria ma potete farlo tranquillamente a mano, nella ciotola verso la farina, unisco il sale Miscelo acqua e latte Li unisco alla farina Aggiungo lo strutto oppure l'olio Inizio a lavorare con il gancio deve risultare un impasto liscioe morbido Intanto trito le olive grossolanamente Le aggiungo all'impasto e lavoro finché sono ben amalgamate, se l'impasto vi sembra troppo asciutto aggiungete un goccio di latte Tolgo l'impasto dalla planetaria e lo lavoro un po'se invece é troppo appiccicoso aggiungete poca farina Formo una palla e la avvolgo nella pellicola e lascio riposare per mezz"ora Trascorso il tempo di riposo divido l'impasto formando delle palline Io ne ho ottenute 9 di circa 90 gr l'una Le copro con la pellicola per non farle asciugare, ne stendo una per volta, prima la allargo con le mani Infarino leggermente il piano di lavoro e stendo la piadina molto fine con il matterello Devo dare una forma tondeggiante Scaldo il testo oppure una padella antiaderente appoggio la piadina prima da un lato per qualche minuto Poi la giro e cuocio dall'altro lato Le preparo tutte, se non le consumate subito si conservano in frigorifero coperte con pellicola per 2/3 giorni, buone farcite con salame e formaggio Crudo insalata e crescenza o come preferite Restano morbide, si possono arrotolare, accompagnate da una buona birra!!!
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