PIADINA SFOGLIATA DA ARROTOLARE CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SENZA LIEVITO
Pubblicata il 7 dicembre 2022
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Buonissime, leggere e morbidissime, da arrotolare e farcire come preferite, si possono realizzare anche con farina integrale o farina 00, in questo caso in periodo di riposo invece che 5 minuti sarà di mezz’ora, si possono anche congelare conservate separatamente
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Ingredienti
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 16
In una ciotola verso la farina, aggiungo l’olio
- Passaggio 2 di 16
Verso l’acqua tiepida, potrebbe servirne anche un po’ di più, dipende dall’assorbimento della farina
- Passaggio 3 di 16
Aggiungo il sale
- Passaggio 4 di 16
Mescolo prima con la forchetta poi a mano
- Passaggio 5 di 16
Formo una palla, non occorre lavorare troppo e la metto in una ciotola coperta con un panno e lascio riposare per 10 minuti
- Passaggio 6 di 16
Trascorso il riposo divido l’impasto in 4 pezzi io le ho pesate
- Passaggio 7 di 16
Faccio una specie di fagottino
- Passaggio 8 di 16
Arrotolo formando delle palline
- Passaggio 9 di 16
Prendo una pallina lasciando coperte le altre e lo schiaccio prima a mano poi con il matterello, deve essere sottile, poi ungo tutta la superficie in modo uniforme
- Passaggio 10 di 16
Formo un rotolo piuttosto stretto
- Passaggio 11 di 16
Formo una girella ben chiusa
- Passaggio 12 di 16
Le preparo tutte e 4
- Passaggio 13 di 16
La appiattisco prima con le mani
- Passaggio 14 di 16
Poi con il matterello la allargo nuovamente dando una bella forma tonda
- Passaggio 15 di 16
Scaldo il testo oppure una pentola piatta e cuocio la piadina prima da un lato poi dall’altro, bucherellando con la forchetta se dovesse gonfiarsi
- Passaggio 16 di 16
Le cuocio tutte e 4, man mano sono pronte le metto in un porta torte con coperchio in modo che mantengano l’umidità. In questo modo riuscirete ad arrotolarle facilmente, adesso farcitele come più vi pare, se avanzano conservatele in frigorifero chiuse con pellicola, basterà riscaldarle al momento del bisogno, ottime anche con nutella
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2022/12/07/piadina-sfogliata-da-arrotolare-con-olio-extravergine-di-oliva-senza-lievito/