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Ingredienti e procedimento
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INGREDIENTI PER 2 PERSONE 4 cosce di pollo ( ma potete adoperare anche un pollo a pezzi) 1 bicchiere di birra 100 ml di panna da cucina 1 cucchiaino di paprica 5/6 bacche di ginepro 1 bicchierino di grappa Olio extravergine Sale, pepe CONTORNO 4 patate bollite Questa ricetta vi sembrerà alcolica, ma sia l'alcool della grappa che quello della birra vengono bruciati conferendo al pollo un gusto molto particolare Lavo bene le cosce di pollo e le asciugo su carta assorbente In una padella verso un goccio di olio e lo scaldo In un pentolino verso il bicchierino di grappa con le bacche di ginepro e porto a bollore Facendo molta attenzione con un accendino faccio prendere fuoco per bruciare l'alcool, spengo il gas Lascio bruciare un secondo l' alcool poi è sufficiente coprire per togliere ossigeno che la fiamma si spegne Nella padella con l'olio rosolo il pollo da tutti i lati quindi verso la grappa de alcolizzata togliendo le bacche di ginepro Lascio sfumare e aggiungo sale e pepe Verso un bicchiere colmo di birra Lascio sfumare poi copro e cuocio per circa 20 minuti circa Le cosce sono cotte In una ciotolina verso la panna con un cucchiaino di paprica Mescolo bene La aggiungo al pollo Cuocio ancora 5 minuti in modo da ricoprire bene il pollo e farlo insaporire, se vi sembra asciughi troppo potete aggiungere un goccio di acqua Deve risultare una crema densa Nel frattempo ho lessato le patate a microonde Le schiaccio con uno schiacciapatate al centro del piatto di portata Dispongo intorno le cosce di pollo versando il sugo
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