POLPETTINE DI PESCE PERSICO
Pubblicata il 4 novembre 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
INGREDIENTI
500 gr di filetti di pesce persico
1 patata grande
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di capperi
1 mazzetto di prezzemolo
1 rametto di timo
2 uova
Sale, pepe
Pane grattugiato
Olio di semi di arachidi
Faccio lessare la patata, io ho adoperato il microonde, oppure bollita nella maniera classica
Taglio a pezzi sia il persico che le patate e li metto in una ciotola
Trito con un mixer ad immersione
Aggiungo le uova, sale e pepe
Unisco il parmigiano
Preparo un trito con prezzemolo, timo, e capperi
Li aggiungo al composto
Mescolo bene e servendomi di due cucchiai prelevo una quantità di composto grande quanto un'albicocca, sembrerà un composto piuttosto morbido, ma poi in cottura si rassoda
La appoggio in un piatto con il pane grattugiato
E formo le polpettine
Le preparo tutte
Scaldo una grande padella contenente olio di arachidi e aggiungo le polpette, quando sono dorate da un lato le giro dall'altro
Quando sono cotte le tolgo e le scolo su carta assorbente
Le servo subito ben calde, un pizzico di sale e se vi piace del limone
500 gr di filetti di pesce persico
1 patata grande
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di capperi
1 mazzetto di prezzemolo
1 rametto di timo
2 uova
Sale, pepe
Pane grattugiato
Olio di semi di arachidi
Faccio lessare la patata, io ho adoperato il microonde, oppure bollita nella maniera classica
Taglio a pezzi sia il persico che le patate e li metto in una ciotola
Trito con un mixer ad immersione
Aggiungo le uova, sale e pepe
Unisco il parmigiano
Preparo un trito con prezzemolo, timo, e capperi
Li aggiungo al composto
Mescolo bene e servendomi di due cucchiai prelevo una quantità di composto grande quanto un'albicocca, sembrerà un composto piuttosto morbido, ma poi in cottura si rassoda
La appoggio in un piatto con il pane grattugiato
E formo le polpettine
Le preparo tutte
Scaldo una grande padella contenente olio di arachidi e aggiungo le polpette, quando sono dorate da un lato le giro dall'altro
Quando sono cotte le tolgo e le scolo su carta assorbente
Le servo subito ben calde, un pizzico di sale e se vi piace del limone
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/11/04/polpettine-di-pesce-persico/
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