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Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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1.Passaggio 1 di 5
Ho affettato gli scalogni li ho messi in una padella con poco olio, li ho fatti stufare e li ho sfumati con in marsala
Ho ammollato il pane nel latte e ho mescolato tutti gli ingredienti io adopero le mani , si amalgama meglio, unisco anche gli scalogni
Fodero uno stampo da plum cake con cartaforno
2.Passaggio 2 di 5
Fodero il fondo e le pareti con il guanciale
3.Passaggio 3 di 5
Riempio con l' impasto pressando bene e ripiego all' interno la pancetta
4.Passaggio 4 di 5
Copro bene con la carta forno
5.Passaggio 5 di 5
Metto in forno caldo e cuocio a 180 gradi per 40 minuti
Lascio riposare una decina di minuti prima di estrarlo dallo stampo e tagliarlo a fette
Sul fondo resterà un po' di sugo, io l' ho messo in un pentolino e l ' ho emulsionato con una noce di burro e se serve addensarlo con un cucchiaino di farina
Ottimo servito con patate al forno o purè

POLPETTONE DI CARNE E SALSICCIA