I preferiti restano solo in questo browser. Accedi per tenerli nel tuo account.
Regola porzioni
Disponibile solo per ricette moderne con porzioni numeriche affidabili e quantità esplicite supportate. Dati storici, ambigui e testo libero non vengono convertiti.
Sono righe originali, ma l’elenco o le dosi possono essere incompleti o ambigui. Confronta ogni voce con la ricetta. La spesa manterrà l’avviso Da verificare.
Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.
Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Un fantastico risotto profumato ed elegante, agrumi che danno un tocco di freschezza, io l'ho impreziosito con le code di gamberi, ma é buono anche senza, ho decorato il piatto con i fiori di borragine INGREDIENTI PER 4 PERSONE BRODO 2 LITRI DI ACQUA 1 ARANCIO (la scorza) (la polpa per il risotto) 1 LIMONE (la scorza) (la polpa per il risotto) 1 LIME (la scorza) (la polpa per il risotto) 1 CAROTA 4 /5 GRANI DI PEPE NERO 1 SCALOGNO 1 CUCCHIAIO DI SALE GROSSO RISOTTO 320 GR DI RISO CARNAROLI LA POLPA DI ARANCIA, LIMONE, LIME 1 SCALOGNO OLIO EXTRAVERGINE DEL GARDA 4 CUCCHIAI DI PARMIGIANO 1/2 BICCHIERE DI VINA BIANCO SECCO 20 GR DI BURRO TIMO PEPE SALE
DECORAZIONE 12 CODE DI GAMBERI FIORI DI BORRAGGINE TIMO BUCCIA DI LIMONE Con un pelapatate tolgo la scorza agli agrumi facendo attenzione a non togliere la parte bianca che risulta amaraIn una padella aggiungo le scorze degli agrumi, lo scalogno, la carota a pezzi, un cucchiaio di sale e i granì di pepeAggiungo l'acqua e porto a bollore, cuocio a fuoco dolce per circa mezz'oraPelo a vivo gli agrumi cioè elimino tutte le pellicine e i semi, ottengo gli spicchi e li taglio a cubetti che tengo da partePreparo il risottoIn una padella metto dell"olio e lo scalogno tritato e lascio soffriggereAggiungo il riso e lascio tostare, quando toccandolo risulta caldo sfumo con il vino biancoQuando il vino é evaporato inizio ad aggiungere poco per volta il brodoPorto a cottura ci vorranno 13/15 minuti, intanto in un padellino aggiungo una noce di burro e cuocio velocemente i gamberi regolando di sale e pepeQuando il riso é cotto tolgo dal fuoco, aggiungo gli agrumi, il burroIl parmigiano, una macinata di pepe, regolo di sale e mantecoAl centro dispongo 3 gamberi, aggiungo alcune foglioline di timo e una grattugiata di buccia di limone, del pepe e decoro con i fiori di borraggine
Potrebbero piacerti anche
Categorie e portate affini, con ingredienti in comune quando disponibili. Controlla sempre gli avvisi alimentari di ogni ricetta.
