RISOTTO AI PORRI CON BACON CROCCANTE
Risotto semplice ma con grande gusto, il mio salva cena, pochi ingredienti ma super, la dose consigliata sarebbe 80 grammi di riso a persona, ma io ne faccio 100 perché c’è sempre chi fa il bis👍
Pubblicata il 12 marzo 2025
Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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Passaggio 1
Pulisco e lavo il porro, lo taglio sottilmente
Passaggio 2
Lo metto in una padella con abbondante olio e lascio cuocere dolcemente aggiungendo se serve un po’ di brodo vegetale, deve risultare morbido, aggiungo poco sale
Passaggio 3
Aggiungo il riso e lo lascio tostare per alcuni minuti
Passaggio 4
Sfumo con il vino bianco
Passaggio 5
Quando é sfumato aggiungo poco per volta il brodo vegetale che nel frattempo ho portato a bollore, continuo a mescolare e porto a cottura
Passaggio 6
Dopo 15 minuti, il risotto è pronto, morbido all’onda, tolgo dal fuoco, aggiungo il burro, il parmigiano, una macinata di pepe e manteco energicamente muovendo la padella avanti e indietro, in questo modo il riso rilascerà l’amido creando una crema densa e vellutata
Passaggio 7
Impiatto versando il risotto sulla base e sbriciolando in superficie il bacon croccante sbriciolato che ho cotto in friggitrice ad aria a 200 gradi per 15 minuti o finché diventa croccante, girandolo a metà cottura, potete fare questa operazione anche su una griglia, nel microonde o nel forno classico
Passaggio 8
A cottura ultimata asciugo il bacon su carta assorbente e lo lascio raffreddare, in questo modo diventerà croccante e darà una nota di sapidità al risotto
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