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Ingredienti e procedimento
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Ingredienti per 4 persone 350 gr di riso carnaroli 1 porro 250 gr di salmone affumicato 50 gr di burro Olio qb 200 ml panna I bicchierino di brandy Brodo vegetale o di pesce leggero circa 2 litri Lavo il porro Lo trito finemente In una pentola aggiungo il porro, il burro, l'olio e scaldo il brodo Lascio appassire per qualche minuto Aggiungo il riso e lo tosto bene sfumo con il brandy e lasciate evaporare Aggiungo poco per volta il brodo bollente continuando a mescolare Cinque minuti prima della fine cottura taglio il salmone a striscioline Lo aggiungo al risotto tenendone da parte un pochino per la decorazione Aggiungo la panna mescolo bene lascio cuocere per un paio di minuti, spengo il fuoco e lascio riposare qualche minuto Io amo servire il risotto in un grande piatto di portata, decoro con il salmone avanzato e una macinata di pepe A Natale l'ho preparato per 12 persone un figurone e che bontà!
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