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Mi hanno regalato degli splendidi pioppini, ottimi sia per i primi piatti o abbinati alle carni, io ho deciso di preparare un risotto INGREDIENTI PER 4 PERSONE 320 gr di riso Carnaroli 500 gr di funghi pioppini 1 spicchi di aglio Prezzemolo tritato 1 litro di brodo vegetale Olio extravergine Burro Parmigiano grattugiato Sale Pepe Innanzitutto procuratevi dei pioppini belli sani e sodi Elimino l'estremità terrosa e quelli più grandi li taglio a metà elimino i gambi più lunghi più coriacei Li risciacquo velocemente con acqua fredda e li asciugo In una larga padella aggiungo l"olio e uno spicchio di aglio e li scaldo per bene Unisco i funghi, li lascio qualche minuto poi aggiungo un bicchiere di acqua Copro con un coperchio e lascio cuocere per circa 20 minuti Aggiungo sale e pepe e cuocio ancora 10 minuti A questo punto elimino l"aglio e aggiungo il riso e lo lascio tostare alcuni minuti Unisco poco per volta il brodo vegetale bollente Porto a cottura, circa 20 minuti A cottura ultimata spengo tolgo dal fuoco, aggiungo un bel pezzetto di burro, una macinata di pepe e abbondante parmigiano, termino con un trito di prezzemolo e manteco tenendolo morbido Ecco pronto, profumato e cremoso lo lascio riposare un paio di minuti prima di servirlo
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