RISOTTO CON MELANZANE
Pubblicata il 7 dicembre 2013
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Procedimento
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Sbuccio la melanzana, la taglio a fette e poi a cubetti piccoli
In una padella meglio se antiaderente metto poco olio, aggiungo le melanzane e le rosolo per bene
Trito lo scalogno e lo metto in una padella con poco olio, lascio appassire
Intanto porto a bollore il brodo
Quando lo scalogno è appassito unisco il riso lascio tostare per qualche minuto
Aggiungo la melanzana a dadini e mescolo bene
Aggiungo poco per volte il brodo mescolando continuamente
Porto a cottura, spengo il fuoco aggiungo il formaggio cremoso e manteco
Aggiungo del basilico tagliato a striscioline
Impiatto, una spolverata di grana, una macinata di pepe, un filo di olio
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2013/12/07/risotto-con-melanzane/
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