RISOTTO ZUCCHINE GAMBERI E CURCUMA
Pubblicata il 10 marzo 2016
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Ingredienti
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Procedimento
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Con sedano, porro, carota, gambi di prezzemolo, lo scarto centrale della zucchina e poco sale preparo un brodo vegetale
Lavo e taglio a dadini la zucchina eliminando la parte centrale che ho messo nel brodo
Trito gli scalogno finemente
In una padella verso 3/4 cucchiai di olio e lo scalogno e lascio soffriggere, quindi unisco le zucchine a dadini
Aggiungo il riso, lo lascio tostare finchè diventa caldo e lucido, sfumo con il vino bianco e lascio evaporare, non si deve più sentire l'odore del vino
Iniziò ad aggiungere il brodo vegetale bollente poco per volta
Nel frattempo pulisco le voce dei gamberi togliendo il carapace e il budellino intestinale
A dieci minuti dalla fine aggiungo le code tagliate a pezzetti
Verso un cucchiaino di curcuma
Termino la cottura, spengo il gas e manteco con il burro e una macinata di pepe, assaggio e regolo di sale
Se vi piace mettete qualche cucchiaio di grana macinato e prezzemolo tritato
Mescolate bene agitando la padella avanti e indietro per far uscire l'amido e renderlo cremoso
Lavo e taglio a dadini la zucchina eliminando la parte centrale che ho messo nel brodo
Trito gli scalogno finemente 
In una padella verso 3/4 cucchiai di olio e lo scalogno e lascio soffriggere, quindi unisco le zucchine a dadini
Aggiungo il riso, lo lascio tostare finchè diventa caldo e lucido, sfumo con il vino bianco e lascio evaporare, non si deve più sentire l'odore del vino
Iniziò ad aggiungere il brodo vegetale bollente poco per volta
Nel frattempo pulisco le voce dei gamberi togliendo il carapace e il budellino intestinale 
A dieci minuti dalla fine aggiungo le code tagliate a pezzetti 
Verso un cucchiaino di curcuma 
Termino la cottura, spengo il gas e manteco con il burro e una macinata di pepe, assaggio e regolo di sale 
Se vi piace mettete qualche cucchiaio di grana macinato e prezzemolo tritato 
Mescolate bene agitando la padella avanti e indietro per far uscire l'amido e renderlo cremoso 
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2016/03/10/risotto-zucchine-gamberi-e-curcuma/
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