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INGREDIENTI Filetti di pesce persico del Lago di Garda Pane grattugiato raffermo Prezzemolo Aglio ( facoltativo) Olio extravergine del Lago di Garda Sale, pepe CONTORNO Zucchine grigliate In una ciotola verso 5/6 cucchiai di pane grattugiato con un trito di prezzemolo, sale e pepe e se vi piace uno spicchio di aglio tritato, mescolo per amalgamare Stendo i filetti di persico ben asciugati sul tagliere e li ungo da ambo i lati con l'olio extravergine Prendo i filetti unti li appoggio nella panure pressando bene per farla aderire Appoggio un coppa pasta del diametro di 9 cm sopra un foglio di carta forno appoggiati sulla placca da forno Ungo all'interno il coppa pasta ed inizio ad inserire i filetti attorno al cerchio partendo dall'esterno e finendo all'interno tenendoli ben stretti, come una rosa Verso sopra un filo di olio Inforno a 180 gradi per 12/15!minuti Sforno, tolgo il coppa pasta, decoro con un ciuffetto di prezzemolo e servo con zucchine che ho tagliato sottili a nastro con una mandolina e ho fatte grigliare, finisco con un filo di olio
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