SALTIMBOCCA DI COREGONE
Pubblicata il 28 ottobre 2018
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Regola porzioni
Disponibile solo per ricette moderne con porzioni numeriche affidabili e quantità esplicite supportate. Dati storici, ambigui e testo libero non vengono convertiti.
Pochi ingredienti ma di qualità, pesce del Garda appena pescato dal mio pescatore di fiducia, speck del Trentino Alto Adige, olio del Garda, salvia del mio giardino e il successo é assicurato un piatto semplice ma molto saporito un abbinamento insolito ma che mi é piaciuto molto
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
0 passaggi completati su 9
- Passaggio 1 di 9Li divido a metà ed elimino la pelle
- Passaggio 2 di 9Con una pinzetta elimino tutte le piccole lische
- Passaggio 3 di 9Divido ogni filetto in due tranci e appoggio una fettina di speck, se preferite potete utilizzare anche del bacon
- Passaggio 4 di 9Appoggio due foglie di salvia
- Passaggio 5 di 9Le fisso con uno stecco di legno
- Passaggio 6 di 9Li preparo tutti
- Passaggio 7 di 9In una larga padella verso dell"olio extravergine e quando é caldo appoggio i saltimbocca dalla parte dello speck
- Passaggio 8 di 9Aggiungo una macinata di pepe e poco sale, ricordate che lo speck é già molto saporito
- Passaggio 9 di 9Quando lo speck é dorato giro i saltimbocca e cuocio per alcuni minutiIo li ho accompagnati con un insalatina mista e pomodorini ma si accompagnano bene anche con patate o un contorno a piacere
