SBRICIOLATA ALLA CREMA DI LIMONI

Io utilizzo per questa ricetta i limoni delle mie piante del lago di Garda, di Gargnano, non a caso  la nostra zona è anche denominata "Riviera dei limoni"per la coltura dei limoni nelle splendide limonaie, questa è una torta profumatissima e saporita davvero da provare, io l'ho preparata per la  manifestazione "Giardini d'Agrumi" ed ha avuto un grande successo
INGREDIENTI TORTIERA DA 26 CM
FROLLA
500 gr di farina 00
180 gr di burro
240 gr di zucchero
1 bustina di lievito
2 uova
Buccia grattugiata di 1 limone 

CREMA
600 gr di latte
4 tuorli
100 gr di zucchero
60 gr di maizena
2 limoni succo e buccia grattugiata
Vaniglia 
 Preparo la frolla sbriciolata versando in una larga ciotola la farina, lo zucchero, le uova,  il burro, il lievito setacciato e la buccia del limone grattugiato
 Inizio a lavorare con le mani 
 Devo ottenere un impasto molto sbriciolato e lo tengo da parte, intanto preparo la crema
 Scaldo il latte nel microonde, in un pentolino metto i tuorli con lo zucchero e un pizzico di vaniglia
 Lavoro subito con una frusta  
 Aggiungo la maizena e mescolo bene 
 Grattugio la buccia dei due limoni 
 Verso il latte caldo stemperando bene 
 Porto sul fuoco finché la crema inizia ad addensare, lascio qualche minuto poi tolgo e aggiungo il succo dei due limoni spremuti mecolo finchè sono inglobati alla crema
 Rovescio la crema in una pirofila, la copro con una pellicola a contatto e lascio raffreddare 
 Rivesto una tortiera con carta forno e sbriciolo metà dell'impasto 
 Premo per compattare alzando leggermente i bordi 
 Verso la crema livellando 
 Sbriciolo il resto dell'impasto coprendo tutta la crema in modo uniforme 
 Inforno a 180 gradi per 35 minuti, poi controllo, se si colorisce troppo copro con un foglio di alluminio e lascio in forno ancora 15 minuti, la lascio raffreddare prima di toglierla dalla teglia e tagliarla, spolverizzo con zucchero a velo