SBRICIOLATA ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA CON RICOTTA E CONFETTURA DI FRAGOLE
Pubblicata il 4 maggio 2023
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Buona la sbriciolata, facile e veloce da preparare, croccante fuori con un cuore morbido e dolce all’interno, ottima per gli intolleranti al lattosio, io utilizzo il mio olio di Gargnano sul Lago di Garda buonissimo non invasivo ma che da un gusto veramente particolare, anche il limone colto direttamente dalle mie piante aromatizza la ricotta in modo straordinario, se utilizzerete un ottima confettura magari preparata da voi, sarà un risultato spettacolare
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Ingredienti
INGREDIENTI STAMPO 22 CM
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RIPIENO
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
In un colino metto la ricotta a drenare il liquido in eccesso
In una ciotola verso la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e l’estratto di vaniglia
Aggiungo le uova e l’olio extravergine
Mescolo prima con un cucchiaio
Poi con le mani, devo ottenere un impasto sbriciolato ma piuttosto umido, questo dipenderà dalla grandezza delle uova, se dovesse essere troppo slegato potete aggiungere ancora un cucchiaio di olio oppure di latte, anche di soia, ma non deve essere compatto come la classica frolla
Trasferisco metà dell’ impasto in una tortiera, io la utilizzo antiaderente, oppure oliate e infarinate
Compatto bene la base
Creo un bordo laterale che deve contenere il ripieno e tengo un attimo da parte
In una ciotola verso la ricotta, il cucchiaio di zucchero e la buccia grattugiata di un grosso limone
Mescolo bene con una frusta per creare una crema liscia e omogenea
Distribuisco la crema sulla base della torta
Cospargo con la confettura di fragole
Sbriciolo il resto dell’impatto coprendo completamente la torta
Compatto bene, non lasciate spazi vuoti altrimenti in cottura la confettura uscirà
Inforno a 180 gradi per circa 35 minuti, deve risultare dorata
Lascio intiepidire, poi la tolgo dallo stampo e cospargo di zucchero a velo
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2023/05/04/sbriciolata-allolio-extravergine-di-oliva-con-ricotta-e-confettura-di-fragole/