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Ingredienti e procedimento
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INGREDIENTI PER 1 PERSONA 2 fettine di petto di tacchino 1 lime ( buccia e succo ) più 1 per guarnire Farina 00 Olio extravergine Burro 1 pesca 1 cucchiaio di zucchero di canna Deliziosa ricetta dal gusto fresco, un ottimo abbinamento con l'aspro del lime e la dolcezza della pesca Appiattisco bene le fettine di tacchino con un batticarne e le taglio in piccoli pezzi che passo nella farina bianca, le scuoto per togliere l'eccesso In una padella sciolgo una noce di burro e poco olio Massaggio bene il lime per ammorbidirlo, con una grattugia tolgo la parte verde della buccia e lo spremo Quando il burro è sciolto unisco le fettine di tacchino e le lascio rosolare da ambo le parti poi verso il succo di lime, ne salvo un goccio per le pesche Lascio sfumare Aggiungo sale e pepe e la buccia grattugiata, verso un goccio di acqua e porto a cottura Taglio a metà una pesca non troppo matura La taglio a spicchi In una padella sciolgo una noce di burro Quando sfrigola aggiungo le pesche e una spolverata di zucchero di canna Spremo se è rimasto del succo di lime e un po' di buccia e lascio caramellare per pochi minuti Dispongo sul piatto le scaloppine, a raggiera le pesche e per guarnire qualche fettina li lime
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