SCIALATIELLI (base)
Pubblicata il 5 aprile 2016
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Regola porzioni
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 13Trito le foglie di basilico
- Passaggio 2 di 13Sulla spianatoia verso la farina di semola, formo un incavo al centro e verso il pecorino grattugiato
- Passaggio 3 di 13Aggiungo il basilico
- Passaggio 4 di 13Unisco l'uovo
- Passaggio 5 di 13Un cucchiaio di olio extravergine
- Passaggio 6 di 13Con la forchetta inizio ad amalgamare gli ingredienti
- Passaggio 7 di 13Aggiungo poco per volta il latte tiepido potrebbe servirne un po' di più o dimeno dipende da quanto assorbe la farina
- Passaggio 8 di 13Amalgamo con le mani
- Passaggio 9 di 13Impasto a lungo, formo una palla, la avvolgo nella pellicola e lascio riposare per almeno mezz'ora
- Passaggio 10 di 13Con la macchinetta tiro la sfoglia, tenendo un impasto piuttosto grosso, 2/3 mm, io ho tenuto l'ultimo buco della sfogliatrice il più largo
- Passaggio 11 di 13Potete decidere di tagliare gli scialatielli con la macchinetta per la pasta in pezzi lunghi circa 10 cm o con l'attrezzo che taglia le strisce, se però non avete l'attrezzatura, la sfoglia la potete tirare con il matterello e gli scialatielli tagliateli a mano con un coltello
- Passaggio 12 di 13Li stendo ad asciugare su una placca
- Passaggio 13 di 13Li ho lessati in abbondante acqua salata, si prestano per condimenti a base di pesce, verdure, semplici con pomodoro, all'arrabbiata, io li ho preparati alla puttanesca con pomodorini, olive, capperi, acciughe e l'aggiunta di tonno
