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Procedimento
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Pulisco la zucca, tolgo la buccia e tutti i filamenti interni,la taglio a fette e la appoggio su una placca da forno ricoperta di alluminio La copro con un'altro foglio e la cuocio in forno a 180 gradi per circa 40 minuti, poi la frullo con il frullatore ad immersione ottenendo una crema liscia ed omogenea Verso la polpa in una terrina, aggiungo le uova Unisco il parmigiano grattugiato sale, pepe, noce moscata Amalgamo bene con una frusta Prendo 4 stampi tipo cream caramel li imburro e li passo nel pane grattugiato, potete anche rivestirli di carta forno Suddivido il composto nei 4 stampini Prendo una pirofila, appoggio gli stampini all'interno e verso dell'acqua fino ad arrivare a metà degli stessi Cuocio in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti Per la salsa Scaldo la panna, tolgo dal fuoco e aggiungo il taleggio a piccoli pezzi, mescolo fino al completo scioglimento, aggiusto di sale Tolgo gli sformatini dagli stampini verso sopra la salsa una macinata di pepe, decoro con insalatina fresca
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