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SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

Pubblicata il 31 gennaio 2017

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Regola porzioni

Disponibile solo per ricette moderne con porzioni numeriche affidabili e quantità esplicite supportate. Dati storici, ambigui e testo libero non vengono convertiti.

Sempre buoni questi spaghetti, molti non li amano per il gusto forte dell'aglio, ma con questa tecnica, pochi passaggi e pochi ingredienti tutti potranno gustare senza problemi questo saporitissimo piatto povero della tradizione

Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.

Procedimento

Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.

Tolgo la buccia agli spicchi di aglio, elimino l'anima interna meno digeribile
Li metto in un pentolino con poca acqua e porto a bollore
Elimino l'acqua e ripeto questa operazione per 3 volte, si elimina così il gusto forte dell'aglio
Nel bicchiere del mixer verso l"olio, l'acqua e l'aglio scolato
Frullo con il mixer 
Ottengo una crema liscia
La verso in una padella, aggiungo un bel pizzico di peperoncino, valutate voi a secondo del peperoncino che avete se la volete più o meno piccante, un trito di prezzemolo
Butto la pasta 
Il tempo di cottura é 11 minuti, a 9 minuti la scolo mettendola nel sugo
Finisco la cottura amalgamando bene e aggiungendo dell'acqua di cottura
Mescolo bene facendo assorbire il liquido che diventa una crema grazie all'amido rilasciato dalla pasta
Preparo un nido con gli spaghetti, aggiungo un pizzico di peperoncino, e adesso gustateli, vi assicuro che sono saporiti e piccanti al punto giusto, dal gusto non troppo invasivo

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