SPAGHETTI ALLE ACCIUGHE CON PANE CROCCANTE
Pubblicata il 10 febbraio 2014
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Gustosissimo piatto definito “povero" per i semplici ingredienti, ma se preparato con piccoli accorgimenti lo definirei "buonissimo"ed è velocissimo da preparare
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Ingredienti
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Taglio il pane a striscioline e poi a dadini piccolissimi
Li verso in una padella meglio antiaderente con poco olio e li lascio tostare finché assumono un colore dorato e sono croccanti, li tolgo dalla padella e li tengo da parte
Nella stessa padella aggiungo le acciughe con un filo di olio, con un cucchiaio di legno le spezzetto, devono spappolarsi senza friggere
Verso un cucchiaio di acqua della pasta che nel frattempo ho messo in ebolizione e qualche cubetto di burro, muovo la pentola avanti e indietro emulsinando
Aggiungo poco per volta un cucchiaio di acqua, qualche cubetto di burro, faccio questa operazione agitando sempre la padella fino all'esaurimento del burro, devo ottenere una cremina densa ed omogenea
Verso del prezzemolo
Scolo la pasta al dente e la salto per qualche minuto
Impiatto dando la forma di un nido arrotolando la pasta con un forchettone dentro un grande mestolo
Aggiungo tutto intorno la granella di pane croccante e un filo di olio
Li verso in una padella meglio antiaderente con poco olio e li lascio tostare finché assumono un colore dorato e sono croccanti, li tolgo dalla padella e li tengo da parte
Nella stessa padella aggiungo le acciughe con un filo di olio, con un cucchiaio di legno le spezzetto, devono spappolarsi senza friggere
Verso un cucchiaio di acqua della pasta che nel frattempo ho messo in ebolizione e qualche cubetto di burro, muovo la pentola avanti e indietro emulsinando
Aggiungo poco per volta un cucchiaio di acqua, qualche cubetto di burro, faccio questa operazione agitando sempre la padella fino all'esaurimento del burro, devo ottenere una cremina densa ed omogenea
Verso del prezzemolo
Scolo la pasta al dente e la salto per qualche minuto
Impiatto dando la forma di un nido arrotolando la pasta con un forchettone dentro un grande mestolo
Aggiungo tutto intorno la granella di pane croccante e un filo di olio
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/02/10/spaghetti-alle-acciughe-con-pane-croccante/
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