Procedimento
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Passaggio 1
Utilizzo le cozze congelate quando non ho la possibilità di averle fresche, ma vi assicuro che saranno comunque buonissime, se avete tempo lasciatele scongelare nella confezione a temperatura ambiente oppure potete mettere la confezione sotto acqua corrente fredda per velocizzare lo scongelamento
Passaggio 2
Cozze scongelate, trito la cipolla finemente e sbuccio l’aglio togliendo l’anima
Passaggio 3
In una larga padella verso dell’olio extravergine, aggiungo la cipolla tritata, l’aglio e il peperoncino e lascio soffriggere dolcemente finché diventa trasparente
Passaggio 4
Aggiungo la passata di pomodoro e poca acqua, sale e pepe e lascio cuocere per una decina di minuti a fuoco basso
Passaggio 5
Quando il sugo si sarà ristretto aggiungo le cozze e lascio cuocere ancora pochi minuti, una cottura veloce perché le cozze sono già precotte, la cottura prolungata le renderebbe gommose, aggiungo un trito di prezzemolo, elimino l’aglio e il peperoncino
Passaggio 6
Cuocio la pasta, la scolo aggiungendola al sugo, manteco per pochi minuti
Passaggio 7
È pronta da servire, impiatto e aggiungo un filo di olio
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