SPAGHETTI CARCIOFI E PANCETTA CROCCANTE

Pubblicata il 20 dicembre 2015

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Un sugo veloce , il gusto saporito e croccante della pancetta si abbina perfettamente ai carciofi, io ho abbondato con i carciofi perchè spesso preparo un piatto unico e questo è ricco e completo

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Ingredienti

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Procedimento

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Pulisco i carciofi conservando solo il cuore e un pezzetto di gambo, io ho utilizzato dei cuori di carciofi che avevo congelato, naturalmente quelli freschi vanno benissimo

Li taglio finemente

In una padella verso dell'olio, lo scalogno tritato e lascio rosolare

Unisco i carciofi, sale, pepe

Porto a cottura aggiungendo un bicchiere di acqua

A cottura ultimata aggiungo del prezzemolo tritato

Intanto prendo della pancetta affumicata

La taglio a striscioline e la metto in una padella calda

Lascio rosolare finchè assume un bel colore dorato e diventa croccante

Cuocio gli spaghetti in acqua salata quindi li aggiungo in padella con i carciofi

Aggiungo una generosa macinata di parmigiano grattugiato e manteco alcuni minuti

Impiatto finendo con la pancetta croccante e un filo di olio

Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2015/12/20/spaghetti-carciofi-e-pancetta-croccante/

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