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Regola porzioni
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Un sugo veloce , il gusto saporito e croccante della pancetta si abbina perfettamente ai carciofi, io ho abbondato con i carciofi perchè spesso preparo un piatto unico e questo è ricco e completo
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Procedimento
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Pulisco i carciofi conservando solo il cuore e un pezzetto di gambo, io ho utilizzato dei cuori di carciofi che avevo congelato, naturalmente quelli freschi vanno benissimo Li taglio finemente In una padella verso dell'olio, lo scalogno tritato e lascio rosolare Unisco i carciofi, sale, pepe Porto a cottura aggiungendo un bicchiere di acqua A cottura ultimata aggiungo del prezzemolo tritato Intanto prendo della pancetta affumicata La taglio a striscioline e la metto in una padella calda Lascio rosolare finchè assume un bel colore dorato e diventa croccante Cuocio gli spaghetti in acqua salata quindi li aggiungo in padella con i carciofi Aggiungo una generosa macinata di parmigiano grattugiato e manteco alcuni minuti Impiatto finendo con la pancetta croccante e un filo di olio
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