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Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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1.Passaggio 1 di 12
In una padella verso dell'olio, l'aglio è un pezzetto di peperoncino e lascio rosolare
2.Passaggio 2 di 12
Aggiungo le cozze dopo averle pulite raschiate è tolto il filamento che fuoriesce dalle valve
3.Passaggio 3 di 12
Copro con il coperchio e tengo per 5 minuti, le controllo, sono pronte quanto i gusci sono aperti, le tolgo dalla padella
4.Passaggio 4 di 12
Sul fondo rimarrà il sugo rilasciato dalle cozze
5.Passaggio 5 di 12
Filtro il liquido
6.Passaggio 6 di 12
Aggiungo la bustina di zafferano
7.Passaggio 7 di 12
La sciolgo nel liquido caldo mescolando e lo verso nuovamente nella padella
8.Passaggio 8 di 12
Lavo e taglio le zucchine a bastoncino eliminando la parte centrale che non ha sapore
9.Passaggio 9 di 12
Le salto in padella con un filo di olio tenendole croccanti le tengo da parte con le cozze
10.Passaggio 10 di 12
Cuocio la pasta a metà cottura quindi la verso nel sughetto e porto a termine la cottura
11.Passaggio 11 di 12
Aggiungo se serve qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta
12.Passaggio 12 di 12
A fine cottura aggiungo le zucchine e le cozze, prezzemolo tritato e olio extravergine, manteco per alcuni minuti impiatto terminando con una macinata di pepe

SPAGHETTI COZZE ZAFFERANO E ZUCCHINE