SPAGHETTI INTEGRALI CON ZUCCA PORRO E CRUDO CROCCANTE
Pubblicata il 30 ottobre 2015
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Autunno tempo di zucche , innumerevoli i piatti da preparare sia dolci che salati .Ecco un piatto davvero semplice, un contrasto piacevole con la dolcezza della zucca e il gusto leggermente salato del prosciutto crudo INGREDIENTI PER 2 PERSONE 200 gr di spaghetti integrali 150 gr di zucca pulita 1 porro medio 50 gr di prosciutto crudo Olio extravergine Prezzemolo Sale, pepe Elimino la parte verde dei porri e li taglio a rondelle Tolgo la buccia alla zucca e la taglio a cubetti piccoli Lavo il porro e lo scolo bene In una padella verso dell'olio extravergine e aggiungo il porro e lascio appassire Unisco la zucca e un goccio di acqua, lascio cuocere finché la zucca è morbida Unisco sale e pepe Taglio a striscioline in prosciutto crudo Lo aggiungo in padella calda e lascio rosolare Butto gli spaghetti in acqua in ebolizzione salata A cottura ultimata unisco gli spaghetti al sugo aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura, salto velocemente in padella e aggiungo del prezzemolo tritato e un goccio di olio Impiatto aggiungendo in superficie il prosciutto croccante e un filo di olio extravergine
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