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Volevo un'alternativa ai soliti spaghetti di soia con le verdure e ho improvvisato questa ricetta con avanzi che avevo in casa e il risultato eccellente INGREDIENTI PER 2 PERSONE 1 confezione di spaghettini di soia 10 asparagi lessati 4 filetti di tonno sott'olio 1 scalogno Soia Olio extravergine Prezzemolo Affetto sottilmente lo scalogno Lo verso in una padello tipo wok con un goccio di olio e lo lascio appassire Taglio a rondelle gli asparagi tenendo intere le punte e le tengo da parte Li aggiungo al soffritto e lascio per qualche minuto Aggiungo il tonno sbriciolato grossolanamente Sfumo con la soia Intanto porto a bollore acqua leggermente salata, quindi aggiungo gli spaghettini di soia e spengo il gas Copro con il coperchio e lascio riposare per 4 minuti Trascorso il tempo con una forchetta li muovo leggermente Li scolo e li bagno con acqua fredda Li aggiungo al sugo, mescolo Unisco le punte e aggiungo del prezzemolo tritato, ancora un filo di olio e servo ben caldi
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