SPEZZATINO DI MANZO CON PISELLI
Pubblicata il 6 ottobre 2020
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Ottimi questi spezzatini, con un sugo denso e saporito, ottimi serviti con polenta o puré di patate
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Ingredienti
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Procedimento
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Preparo con un mixer un trito con sedano, carota e cipolla
Infarino i pezzetti di carne
In una padella verso abbondante olio extravergine e quando é caldo aggiungo la carne sigillandola bene da tutti i lati
Sfumo con il vino bianco
Quando é evaporato aggiungo il trito di verdure
Mescolo, regolo di sale e pepe
Aggiungo il concentrato di pomodoro
Verso il brodo caldo in modo da coprire gli spezzatini
Copro e lascio cuocere per circa 1 ora e mezxa a fuoco lento mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se dovesse asciugare
Trascorso il tempo aggiungo i piselli, intanto il sugo si é ridotto ma resta comunque abbondante e denso, lascio cuocere una decina di minuti, assaggio per controllare la cottura e il sale e pepe
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2020/10/06/spezzatino-di-manzo-con-piselli/