SPIEDINI DI FILETTO DI MAIALE CON ALBICOCCHE IN AGRODOLCE
Pubblicata il 12 luglio 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Io amo abbinare la frutta alla carne, in questo caso il miele addolcisce l'aspro delle albicocche e si accompagna perfettamente al filetto di maiale
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
1 filettino di maiale
5 albicocche
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio colmo di miele
Sale, pepe
1 formaggio caprino
Spiedini di legno
Dopo aver pulito bene il filetto e tolto le parti grasse lo taglio a bocconcini
Pelo lo spicchio di aglio e lo taglio a fettine
In una ciotola verso la carne, aggiungo l'aglio e una macinata di pepe
Aggiungo un cucchiaio abbondante di miele
Un cucchiaio di aceto di mele
Qualche cucchiaio di olio extravergine
Copro con la pellicola e lascio insaporire per un paio di ore
Lavo le albicocche, elimino il nocciolo e le taglio in 4 parti
Prendo degli stecchini di legno e infilo le fette di albicocca alternandole ai pezzi di maiale marinato, preparo due spiedini a persona
Scaldo una bistecchiera e cuocio gli spiedini facendo attenzione perché il miele tende a colorirli velocemente, non cuoceteli troppo altrimenti la carne diventa dura
Quando sono cotti aggiungo poco sale
Preparo un emulsione frullando un goccio di olio, poco aceto,poco miele, sale pepe
Deve diventare una salsina densa
Nel piatto metto due spiedini, a lato 2 pezzetti di formaggio caprino che da una nota di freschezza e bagno tutto con l'emulsione
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
1 filettino di maiale
5 albicocche
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio colmo di miele
Sale, pepe
1 formaggio caprino
Spiedini di legno
Dopo aver pulito bene il filetto e tolto le parti grasse lo taglio a bocconcini
Pelo lo spicchio di aglio e lo taglio a fettine
In una ciotola verso la carne, aggiungo l'aglio e una macinata di pepe
Aggiungo un cucchiaio abbondante di miele
Un cucchiaio di aceto di mele
Qualche cucchiaio di olio extravergine
Copro con la pellicola e lascio insaporire per un paio di ore
Lavo le albicocche, elimino il nocciolo e le taglio in 4 parti
Prendo degli stecchini di legno e infilo le fette di albicocca alternandole ai pezzi di maiale marinato, preparo due spiedini a persona
Scaldo una bistecchiera e cuocio gli spiedini facendo attenzione perché il miele tende a colorirli velocemente, non cuoceteli troppo altrimenti la carne diventa dura
Quando sono cotti aggiungo poco sale
Preparo un emulsione frullando un goccio di olio, poco aceto,poco miele, sale pepe
Deve diventare una salsina densa
Nel piatto metto due spiedini, a lato 2 pezzetti di formaggio caprino che da una nota di freschezza e bagno tutto con l'emulsione
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/07/12/spiedini-di-filetto-di-maiale-con-albicocche-in-agrodolce/
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