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Io amo abbinare la frutta alla carne, in questo caso il miele addolcisce l'aspro delle albicocche e si accompagna perfettamente al filetto di maiale INGREDIENTI PER 2 PERSONE 1 filettino di maiale 5 albicocche 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di aceto di mele 1 cucchiaio colmo di miele Sale, pepe 1 formaggio caprino Spiedini di legno Dopo aver pulito bene il filetto e tolto le parti grasse lo taglio a bocconcini Pelo lo spicchio di aglio e lo taglio a fettine In una ciotola verso la carne, aggiungo l'aglio e una macinata di pepe Aggiungo un cucchiaio abbondante di miele Un cucchiaio di aceto di mele Qualche cucchiaio di olio extravergine Copro con la pellicola e lascio insaporire per un paio di ore Lavo le albicocche, elimino il nocciolo e le taglio in 4 parti Prendo degli stecchini di legno e infilo le fette di albicocca alternandole ai pezzi di maiale marinato, preparo due spiedini a persona Scaldo una bistecchiera e cuocio gli spiedini facendo attenzione perché il miele tende a colorirli velocemente, non cuoceteli troppo altrimenti la carne diventa dura Quando sono cotti aggiungo poco sale Preparo un emulsione frullando un goccio di olio, poco aceto,poco miele, sale pepe Deve diventare una salsina densa Nel piatto metto due spiedini, a lato 2 pezzetti di formaggio caprino che da una nota di freschezza e bagno tutto con l'emulsione
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