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500 gr di spinaci freschi 2 spicchi di aglio Burro Olio extravergine Sale, pepe Parmigiano a piacere Lavo accuratamente gli spinaci facendo attenzione alla terra, se avete fretta potete adoperare i sacchetti freschi già puliti, ma vi consiglio comunque di lavarli Li scolo e li tampono in un canovaccio In una padella faccio rosolare aglio, olio, burro Quando sono ben caldi aggiungo gli spinaci, sembrano tanti ma poi caleranno moltissimo Mescolo delicatamente, tenete la fiamma vivace, così faranno meno acqua, trito il prezzemolo lo aggiungo con sale e pepe Cuocio per qualche minuto senza stracuocerli devono restare croccanti A piacere potete servirli con una grattugiata di parmigiano Vi assicuro che gli spinaci freschi hanno una marcia in più rispetto a quelli surgelati anche se a volte devo ammettere sono più comodi
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