STRUDEL CON CIPOLLE ROSSE E SALSICCIA
Pubblicata il 15 novembre 2013
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Per la pasta
220 gr di farina OO
40 gr di burro
1 uovo
2 gr di sale
Farina per la lavorazione
Per il ripieno
300 gr di salsiccia
120 gr cipolle di Tropea o varietà rossa
150 gr di formaggio tipo pecorino fresco
Origano
Olio extravergine
Per la finitura
1 uovo
1 cucchiaio di latte
1 pizzico di sale
Setacciare la farina sulla spianatoia ,fare un buco al centro mettere l' uovo , il burro freddo a pezzetti , impastare velocemente unendo 40 gr di acqua.
Impastare fino a rendere il composto liscio ed elastico.
Avvolgere la palla nella pelllicola e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti
Spellare e sbriciolare la salsiccia , sbucciare le cipolle e tagliarle a fette sottili , tagliare il formaggio a piccoli dadini.
Prendere la pasta stenderla sulla spianatoia infarinata fino a d ottenere una sfoglia sottile cercate di dare una forma rettangolare.
Trasferire la sfoglia su carta da forno e appoggiatelo sulla placca del forno , distribuire al centro la salsiccia , le cipolle , il pecorino , una presa di origano e l'olio
Spennelllare tutto il bordo della pasta con l'albume sbattuto chiudere come uno strudel sigillando bene i bordi. Spennellare lo strudel con il tuorlo battuto con il latte e il sale
Praticare 3 o 4 buchini con uno stuzzicadenti sulla superficie.
Cuocere a 180 gradi per 45 minuti. Lasciare intiepidire e tagliare a fette.
220 gr di farina OO
40 gr di burro
1 uovo
2 gr di sale
Farina per la lavorazione
Per il ripieno
300 gr di salsiccia
120 gr cipolle di Tropea o varietà rossa
150 gr di formaggio tipo pecorino fresco
Origano
Olio extravergine
Per la finitura
1 uovo
1 cucchiaio di latte
1 pizzico di sale
Setacciare la farina sulla spianatoia ,fare un buco al centro mettere l' uovo , il burro freddo a pezzetti , impastare velocemente unendo 40 gr di acqua.
Impastare fino a rendere il composto liscio ed elastico.
Avvolgere la palla nella pelllicola e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti
Spellare e sbriciolare la salsiccia , sbucciare le cipolle e tagliarle a fette sottili , tagliare il formaggio a piccoli dadini.
Prendere la pasta stenderla sulla spianatoia infarinata fino a d ottenere una sfoglia sottile cercate di dare una forma rettangolare.
Trasferire la sfoglia su carta da forno e appoggiatelo sulla placca del forno , distribuire al centro la salsiccia , le cipolle , il pecorino , una presa di origano e l'olio
Spennelllare tutto il bordo della pasta con l'albume sbattuto chiudere come uno strudel sigillando bene i bordi. Spennellare lo strudel con il tuorlo battuto con il latte e il sale
Praticare 3 o 4 buchini con uno stuzzicadenti sulla superficie.
Cuocere a 180 gradi per 45 minuti. Lasciare intiepidire e tagliare a fette.
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2013/11/15/strudel-con-cipolle-rosse-e-salsiccia-2/
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