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Ingredienti e procedimento
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INGREDIENTI 1 rotolo di sfoglia rettangolare 1 peperone 1 zucchina 1 melanzana 1 scamorza dolce Parmigiano grattugiato Sale, pepe Ottimo come antipasto o come secondo Latte per spennellare Semi di sesamo neri a piacere Lavo bene le verdure Pulisco da tutti i semi il peperone e sbuccio la melanzana, tolgo le estremità alla zucchina Taglio a falde verticali il peperone, a fettine sottili la melanzana e con una mandolina affetto sottilmente la zucchina Faccio grigliare le verdure su una griglia antiaderente Se preferite togliere la pelle al peperone appena cotto mettetelo in un piatto e copritelo con una pellicola e lasciatelo raffreddare, la pelle si toglierà facilmente Affetto la scamorza Srotolo la sfoglia Allineo 3 file di zucchine, aggiungo poco sale e pepe, le fettine di scamorza e poco parmigiano grattugiato Appoggio sopra alle zucchine 3 file di peperoni, sale, pepe, scamorza e parmigiano Proseguo con 3 file di melanzane, scamorza sale, pepe e parmigiano Chiudo la sfoglia come uno strudel e sigillo bene le estremità Con un coltello incido la sfoglia leggermente in superficie, in modo che il vapore che fuoriesce dalle verdure evapora lasciando lo strudel asciutto Spennello con poco latte Cospargo con semi di sesamo nero, ma è facoltativo Inforno a 180 gradi per circa 25/30 minuti Lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo a fette
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