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Ingredienti e procedimento
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Questa è solo un'idea, potete variare le verdure e il tipo di formaggio a vostro gusto INGREDIENTI PASTA BRISÉE (vedi blog) 300 gr di farina 00 150 gr di burro Sale Acqua ghiacciata qb RIPIENO 1 melanzana 1 peperone rosso 2 zucchine Olio extravergine Sale, pepe 200 gr di formaggio tipo fontina o a piacere 1 uovo per spennellare Preparo la brisée nella maniera classica, tutte le fasi dettagliate le trovate sul blog nella sezione basi Comunque impasto velocemente gli ingredienti aggiungendo poca acqua per volta, quando l'impasto è omogeneo lo lascio riposare in frigorifero almeno mezz'ora, o anche tutta la notte Preparo le verdure dopo averle lavate, sbuccio la melanzana, pulisco il peperone togliendo tutti i filamenti e semi e spunto le zucchine Taglio tutte le verdure a bastoncino Le salto in padella con poco olio a fiamma vivace, sale e pepe, lasciandole comunque croccanti Quando sono pronte le verso in una ciotola e le lascio raffreddare Con una grattugia a fori grossi grattugio il formaggio Tengo da parte Prendo dal frigorifero la pasta briée e la lavoro un attimo per renderla malleabile La stendo su un foglio di carta forno dando una forma rettangolare e con un matterello la lavoro fino ad avere uno spessore di un paio di mm Stendo le verdure fredde su tutta la superficie avendo cura di lasciare un bordo tutto intorno Distribuisco uniformemente il formaggio grattugiato Con l'aiuto della carta forno arrotolo lo strudel Lo chiudo bene lasciando la chiusura a contatto con la carta forno e chiudendo i lati a pacchetto, pratico delle leggere incisioni con un coltello sulla superficie in modo che il vapore creato dalle verdure fuoriesca In una ciotolina batto con una forchetta l'uovo intero e spennello tutta la superficie dello strudel Inforno a 180 gradi per 40 minuti Lo lascio intiepidire prima di tagliarlo Ottimo come antipasto o come secondo accompagnato da salumi o formaggi, si può preparare in anticipo e poi scaldato leggermente prima di servirlo, io lo adoro anche freddo
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