TACCHINO ARROSTO ARROTOLATO CON FRITTATA E SPINACI E FORMAGGIO
Pubblicata il 6 giugno 2021
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Una buona alternativa al solito arrosto, si può farcire anche con altre verdure e con il formaggio che preferite, non stracuocetelo perché tende ad asciugarsi, accompagnatelo con verdura fresca o patate o con un buon puré, é ottimo sia caldo che freddo e potete prepararlo anche il giorno prima
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Apro a libro la fesa di tacchino,copro con un foglio di pellicola e batto con un batticarne rendendola molto sottile aggiungo sale e pepe
Batto le uova con il parmigiano, sale, pepe, prezzemolo e preparo 4 frittatine sottili
Dispongo le frittatine fredde sul tacchino
In una padella verso un goccio di olio, uno spicchio di aglio e aggiungo le foglie di spinaci, le salto velocemente aggiungendo il burro e regolo di sale e pepe, quindi le distribuisco sulle frittate
Cospargo con la provola grattugiata con una grattugia a fori grandi
Arrotolo dal lato più lungo
Avvolgo con pancetta o bacon e lego con spago da cucina
In una padella verso olio extravergine e 1 spicchio di aglio, lo scaldo e rosolo bene il rotolo, aggiungo del rosmarino sale e pepe
Sfumo con il vino bianco poi aggiungo un paio di bicchieri di brodo di carne o vegetale, copro e cuocio per circa 40 minuti
A cottura ultimata lo lascio raffreddare e poi lo affetto
Deve rimanere umido e morbido, bagnate con il sugo di cottura filtrato
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2021/06/06/tacchino-arrosto-arrotolato-con-frittata-e-spinaci-e-formaggio/