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Ingredienti e procedimento
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INGREDIENTI PER 2 PERSONE 200 gr di tagliatelle fresche 1 salsiccia 2 zucchine 1 porro piccolo 30 gr di burro Salsa di soia 1 cucchiaino di curcuma Olio extravergine Parmigiano grattugiato Lavo le zucchine, elimino la parte centrale e le taglio a bastoncino Spello la salsiccia e la sbriciolo Affetto il porro e lo lavo In una padella aggiungo un goccio di olio e scaldo bene, aggiungo il porro e le zucchine e le cuocio al dente, sfumo con una spruzzata di soia Metto da parte e nella stessa padella aggiungo la salsiccia facendola rosolare, quindi elimino il grasso rilasciato Unisco le zucchine con il porro alla salsiccia In una ciotoline unisco il burro con un cucchiaino di curcuma Li lavoro bene formando alcuni fiocchetti che tengo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo Cuocio le tagliatelle, le scolo lasciandole umide, le verso nella padella con il sugo e le salto per qualche minuto aggiungendo i fiocchetti di burro alla curcuma Aggiungo una manciata di parmigiano e se serve qualche cucchiaio di cottura della pasta, manteco velocemente e servo Non occorre salare perché la salsiccia e la soia sono già molto saporiti
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